Це блюдо французької кухні, що має вишуканий смак і привабливий зовнішній вигляд, готується досить швидко і легко.
Для його приготування знадобляться:
- картопля (1,5 кг);
- молоко (3 склянки);
- вершки (1 склянка);
- твердий сир;
- вершкове масло (2 ст.ложки, розтопити);
- часник (1 зубок);
- мускатний горіх (1/4 чайних ложки);
- перець, сіль, лавровий лист.
На першому етапі готування "Дофинуаза" вимагається залити киплячим молоком тонко порізану на кружечки очищену картоплю, в молоко заздалегідь додають перець і сіль. Каструльку із зануреною в гаряче молоко картоплею накривають кришкою і залишають постояти так хвилин 15. Потім кружечки картоплі, що просочилася молоком, виймаються, а в половину об'єму молока додаються мускатний горіх і вершки, а також лавровий лист і видавлюється часник - отримана суміш на повільному вогні повинна прокипіти 5 хвилин, після чого з неї видаляється лавровий лист.
Деко або форма, в якій випікатиметься блюдо, змащується вершковим маслом, туди викладається шарами картопля і заливається молочною сумішшю. Згори складена картопля необхідно знову злегка сбрызнуть вершковим маслом і натерти твердий сир. Помірний вогонь в духовій шафі, 45 хвилин терпіння - і можна уявляти, що ваша вечеря була приготована в шикарному французькому ресторані.